Mencicipi Gajebo Gulai Daging Khas Sumatera Barat. Inilah Resepnya…

 

Gulai Gajebo salah satu makanan khas Minang yang favorit (Lusiana Mustinda/detikcom)

MAJALAHJURNALIS.Com (Medan) - Tak lengkap rasanya jika mengunjungi Sumatera Barat namun tidak menjelajah dan mencicipi kuliner khas Minang yang tidak diragukan lagi kelezatannya.
 
Pastinya detikers sudah tidak asing lagi dengan beragam kuliner lezat khas Padang seperti rendang, dendeng balado, terong balado, dan soto Padang. Namun pernahkah mencoba atau mencicipi Gajebo?
 
Dikutip dari buku Jelajah Kuliner Mengenal Lebih Dekat Kuliner Sumatera Barat, Gajebo, atau Gajeboh, atau Gulai Gajebo adalah makanan khas Sumatera Barat. Makanan ini terbuat dari bahan sanding lamur yang merupakan bagian dari daging sapi yang hampir semuanya terdiri dari lemak kenyal yang berada di bagian punuk sapi.
 
Terbuat dari bahan utama dari daging sapi bagian punuk sehingga biasanya akan terdapat banyak gajih (lemak). Karena itu nantinya ada 3 varian rasa saat menikmati kuliner satu ini tergantung seberapa banyak gajih yang diletakkan.
 
Sesuai namanya Gulai Gajebo memiliki kuah seperti gulai pada umumnya. Kuah yang digunakan adalah kuah asam pareh namun disajikan tanpa santan sedikitpun sehingga tampilannya memerah.
 
Selain memberikan cita rasa gurih, kuah ini akan memberikan rasa pedas. Perpaduan antara kuah dan juga lemak semakin memperlezat kuliner Sumatera Barat ini.

Resep Sederhana Gajebo
 
Untuk detikers yang ingin mencoba memasak Gajebo sendiri dirumah, berikut ini detikSumut hadirkan resep sederhana membuat Gajebo dikutip dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi.
 
Bahan:

• 1 kg daging
• 2,5 liter air
• 1 liter santan
• 4 sdm minyak

 
Bumbu yang dihaluskan:

• 200 gr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 150 gr cabai merah
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit bakar
• 2 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk

 
Bumbu Lainnya:

• 2 lbr daun salam
• 6 lbr daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai
• 5 buah asam kandis

 
Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk. setelah diangkat, iris daging setebal 1 cm dengan arah melintang.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang.
3. Tuangkan air kaldu bekas rebusan daging, rebus hingga mendidih.
4. Masukkan kembali irisan daging sambil diaduk.
5. Masukkan santan dan masak hingga bumbu meresap. Setelah matang, angkat, dan sajikan.

Nah, itu dia informasi selengkapnya dan resep dari Gajebo khas Sumatera Barat. Semoga artikel ini bermanfaat, ya, detikers!
Sumber : detiksumut